الجودة والسلامة والمعايير
عمليات تدقيق وفق معيار العلامة التجارية، ومعايير تصنيف الخمس نجوم، وسلامة الغذاء، وسلامة المسابح، ومعيار الإشراف الداخلي — تُقيَّم نقطة تحقق بعد أخرى، مع صورة حيث يُطلب دليل، ودرجة بالنسبة المئوية، وتقرير PDF. نقاط التحقق الفاشلة تصبح إجراءات تصحيحية لها مسؤول وموعد، والإصلاح الهندسي يصبح أمر عمل. ونقاط HACCP — كل ثلاجة ومجمد، والمسابح، وإغلاق المطبخ — تُقرأ وفق جدول، والقراءة الخارجة عن النطاق تنبّه مدير القسم فوراً، وقائمة المستحق اليوم تعرض ما لم يُقرأ بعد. وتدريبات الطوارئ تُسجَّل وفق خطة سنوية، ولكل حادثة تحليل لسببها الجذري.
أين:الجودة والسلامة › لوحة المعلومات · عمليات التدقيق · الإجراءات التصحيحية · HACCP › النقاط · السجلات · المستحق اليوم · تدريبات الطوارئ · الحوادث (تحليل السبب الجذري) · التهيئة › قوالب التدقيق
قبل أن تبدأ
- الجودة والسلامة › التهيئة › تحميل القوالب القياسية: معيار العلامة التجارية، وفحص الجاهزية لتصنيف الخمس نجوم لدى وزارة السياحة والآثار، وسلامة الغذاء، وسلامة المسابح، ومعيار الإشراف الداخلي — 180 نقطة تحقق تعدّلها كما تشاء.
- الجودة والسلامة › HACCP › النقاط: نقطة لكل ثلاجة، ومجمد، واختبار مسبح، وقائمة تحقق للتنظيف، واختبار مياه، وزيارة مكافحة آفات — بوحدة القياس، والحدود، وعدد القراءات في اليوم، والقسم المسؤول، ومن يُبلَّغ حين تخرج القراءة عن النطاق.
- الجودة والسلامة › تدريبات الطوارئ › خطة التدريبات: خطة لكل منشأة وسنة، وسطر لكل نوع تدريب بتكراره.
- الموظفون › الأقسام: سمِّ مدير كل قسم، فإليه تذهب القراءة الخارجة عن النطاق والإجراء المتأخر.
كيف
تنفيذ تدقيق
- الجودة والسلامة › عمليات التدقيق › «جديد»: اختر القالب، والمنشأة، والمنطقة أو القسم، والتاريخ، والمدقق. تُبنى قائمة التحقق من القالب.
- اضغط «بدء» وتجوّل في المنشأة وقائمة التحقق على جهاز لوحي: قيّم كل نقطة «نجاح» أو «جزئي» أو «رسوب» أو «غير منطبق»، واكتب تعليقاً والتقط صورة حيث يُطلب دليل.
- اضغط «اعتبار الباقي ناجحاً» حين يكون كل ما تبقى سليماً؛ فالتدقيق يُقيَّم بالاستثناء.
- اضغط «إكمال»: تُكتب الدرجة، والنجاح أو الرسوب مقابل درجة النجاح، والملاحظات؛ والنقطة الحرجة الفاشلة تُسقط التدقيق مهما كانت الدرجة.
- زر «طباعة التقرير» يعطي ملف PDF ليوقّعه رئيس القسم.
متابعة إجراء تصحيحي حتى نهايته
- الجودة والسلامة › الإجراءات التصحيحية: كل إجراء من عمليات التدقيق والحوادث والقراءات والتدريبات، بمسؤوله وتاريخ استحقاقه وأولويته؛ والمتأخر منها أحمر.
- افتح الإجراء، وسمِّ المسؤول والقسم، وحدد تاريخ الاستحقاق والنوع.
- إصلاح هندسي: اضغط «إنشاء أمر عمل»، فيُفتح طلب صيانة تصحيحية للفنيين مرتبط بالإجراء؛ وحين يصل إلى «تم الإصلاح» يُغلق الإجراء وحده.
- أي شيء آخر: اضغط «بدء» عند بدء العمل و«التعيين كمكتمل» عند انتهائه، مع ملاحظة ختامية.
- تُحسب الحالة كل صباح: الإجراء الذي تجاوز تاريخ استحقاقه يصبح «متأخر»، ويصل إلى مسؤوله نشاط.
تسجيل جولة HACCP
- الجودة والسلامة › HACCP › المستحق اليوم: النقاط التي لم تُقرأ بعد اليوم، مع القراءات المأخوذة حتى الآن.
- اضغط «تسجيل قراءة» على النقطة (أو أضف سطراً في أسفل HACCP › السجلات): القيمة بوحدة قياس النقطة، أو «منفَّذ / سليم» أو «غير منفَّذ / غير سليم» لقائمة التحقق؛ والوقت هو الآن.
- القراءة خارج الحدود تصبح حمراء، وتطلب الملاحظة التصحيحية (ما فُعل فوراً)، وتنشئ نشاطاً لمدير القسم.
- حين يحتاج السبب أكثر من إعادة الفحص، اضغط «الإجراء التصحيحي» على القراءة.
- عرض الرسم البياني للسجلات يُظهر كل نقطة عبر الأيام؛ جمّع حسب النقطة أو اليوم للمراجعة الأسبوعية.
تنفيذ تدريب طوارئ
- الجودة والسلامة › تدريبات الطوارئ › خطة التدريبات: سطر التدريب يُظهر آخر تدريب نُفذ والتالي المستحق؛ اضغط «تخطيط التدريب التالي» لجدولته.
- في يوم التدريب افتحه: من قاده، والمشاركون، والمدة، ولتدريبات الحريق والإخلاء زمن التجمع.
- اكتب السيناريو، والملاحظات، والإجراءات المتفق عليها، ثم «التعيين كمكتمل»؛ فتقدّم الخطة تاريخ الاستحقاق التالي.
- اضغط «الإجراء التصحيحي» لتسليم ملاحظة إلى مسؤول بموعد.
تحليل السبب الجذري لحادثة
- الجودة والسلامة › الحوادث (تحليل السبب الجذري): الحوادث التي لم يكتمل تحليل سببها الجذري.
- افتح الحادثة، تبويب «السبب الجذري (RCA)»: فئة السبب، وأسئلة «لماذا» الخمسة كلٌّ في سطر، والعوامل المساهمة، والإجراء الوقائي.
- اضغط «الإجراء التصحيحي»: يصبح الإجراء الوقائي إجراءً بمسؤول وموعد، مرتبطاً بالحادثة.
- اضغط «اكتمل التحليل»، وتُغلق الحادثة كالمعتاد من أزرارها.
أسئلة يطرحها الاستقبال
تغيّر القالب بعد التدقيق، هل تُعاد كتابة التدقيق؟
لا. ينسخ التدقيق نقاط التحقق عند التخطيط له، وتعديلات القالب تنطبق على عمليات التدقيق التالية فقط.
من يُبلَّغ حين تخرج القراءة عن النطاق؟
المستخدم المسمّى في «التصعيد إلى» على النقطة — يُملأ من مستخدم مدير القسم ويمكن تعديله — يصله نشاط مهمة فوراً؛ وإن لم يوجد يذهب إلى مسؤول النظام.
لماذا تستبعد الدرجة بعض نقاط التحقق؟
النقاط غير المنطبقة لا تُحتسب لها أو عليها؛ والدرجة هي النقاط المكتسبة من مجموع النقاط الممكنة.
هل يوجد إجراء تصحيحي دون تدقيق؟
نعم: اكتبه مباشرة، أو أنشئه من حادثة أو قراءة HACCP أو تدريب؛ والحقل «المصدر» يبيّن مصدره.
انظر أيضاً: الصيانة والهندسة الامتثال: قوائم النزلاء والتراخيص وإقرارات الرسوم الإشراف الداخلي (التدبير الفندقي) لوحات المعلومات